沈阳小吃大全

沈阳小吃大全_沈阳小吃有哪些_沈阳特色美食小吃_大酱好记网
当前位置大酱好记网 > 沈阳小吃推荐 > 为什么一家甜品店总有那么多“奇奇怪怪”的产品?我来告诉你答案

为什么一家甜品店总有那么多“奇奇怪怪”的产品?我来告诉你答案

2020-07-02 11:56 发布 | 来源:沈阳小吃大全 | 人浏览

为什么糖果店总是有这么多“奇怪”的产品?让我告诉你答案。糖果店“邋遢”背后的位置混乱,还有什么奇怪的吗?

张文发源:鸭屎哥,图片来自“亿欧画廊”

昨天,我看了一个非常有趣的张文《一家甜品店好多“奇希奇怪”的产物,顾客体验真的会好?》从筷子打思维。碰巧的是,鸭屎曾经是连锁甜点公司的负责人。我想和大家一起就本文作者提到的一些概念发表一下看法。

以下是作者李和的原文节选:

“胖仙女在一家西式糖果店卖牛腩意大利面条。她能理解创始人喜欢牛腩和意大利面,所以她介绍了这个“创新产品”。这也好比说,西贝酸奶屋的酸奶和羊肉串都是顾客最喜欢的食物,而且都有自己的产品优势,所以让我们把它们放在一起。如果餐饮业按照这种“可解释”的逻辑被“授权”,该行业的整体业务水平将不得不倒退十多年。

在这篇文章中,作者列举了一些大型甜品品牌,这些品牌除了销售甜品外,还销售了许多与甜品无关的产品。他们认为自己“定位和价值不清”、“长相连父母都不敢承认”以及“生意倒退了10多年”。从这个逻辑来看,事实上,作为“幸存者”的餐饮品牌并不多,因为就连许留山顶级的甜品品牌都在卖XO酱萝卜糕和鸡翅。

不管是对是错,今天我想讨论的是:在糖果店“不专业的工作”背后,是否有困惑或其他什么?

糖果店“不关心他们的生意”,这是由顾客的单价来推动的。餐馆的菜肴布局通常有主食、小吃和饮料的补充装饰。一方面,这是由于考虑到客户的单价促销。在“三高一低”的餐饮经营中,这是所有餐饮人员都不能忽视的问题,糖果店也不例外。

让我们假设沈阳小吃书场景。如果你去麦当劳消费,一个汉堡(主食)、一份薯条(小吃)和一杯可乐(饮料)将是正常的点餐习惯。然而,如果同样的订购习惯出现在甜点商店(不销售与甜点无关的其他产品),正如作者所想,那就不同了。

以港式糖果店为例。目前,港式糖果店的主食可能被包装成碗状,就像羊脂甘露一样。就目前而言,小吃可以理解为辅助营地甜点,如板翅。目前,饮料可以理解为包含杯子的甜点,如椰子汁和红豆冰。然后问题出现了。对于其他类别,甜点似乎没有任何明显的产品结构界限。不管它们是在碗、盘子还是杯子里,它们都是甜点。它们都存在于竞争和替代关系中。至少很少顾客会同时吃三种甜点。因此,如果你不干预其他类别的销售,客户的单价肯定会受到影响。

事实上,糖果店的“马虎工作”是有序糖果店类别的匹配。为什么法国炸薯条、鸡翅、鸡爪甚至中国海藻等进口产品会受到作者的质疑?这是老板的自由意志还是仅仅是产品优势?
为什么一家甜品店总有那么多“奇奇怪怪”的产品?我来告诉你答案
TAGS: 沈阳小吃街

推荐资讯
精彩推荐